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在秋季腌制咸菜的方法有很多种，以下是其中一些常见的方法： 1. 酸菜：将白菜切成块状，用盐腌制至出水，然后加入辣椒粉、姜蒜末等调料搅拌均匀，再装入容器中，放置阴凉处发酵数天即可。 2. 泡菜：将白萝卜、黄瓜等蔬菜切片，加入盐和糖，轻轻按压蔬菜使其释放水分，然后加入调料如辣椒粉、蒜末、姜片等，放置阴凉处发酵一段时间后即可食用。 3. 豆豉：将豆豉加盐腌制，然后晾干，加入蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀后放置阴凉干燥处晾干即可。 4. 酱菜：将黄瓜、萝卜、豆瓣菜等切成块状，加入盐、糖、酱油、料酒等调料腌制，放置阴凉处发酵数天至几周，期间经常翻动，发酵好后即可食用。 这些只是其中的一部分腌制方法，不同地区和个人口味的不同，可能会有其他不同的方法和调料选择。

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，该项目总投资额达9073.59万元。

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